食品衛生学~「食の安全」の科学~
菊川 清見
,
那須 正夫
著
品切
価格
\5,500(税込)
発行年月
2004年04月
出版社/提供元
南江堂
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
343p
大きさ
26
ジャンル
和書/生命科学、医学、農学/食品・栄養科学/食品科学
ISBN
9784524401970
商品コード
0104033374
NDC分類
498.54
基本件名
食品衛生
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0104033374
内容
日本の食は輸入と加工によって支えられているが、安全性をめぐる多くの課題があり、様々な分野の科学的追究が求められている。食品栄養学の科学と法規制を網羅し、食品衛生学に関わる薬学、農学、栄養学、医学分野をまとめる。