食の安全とリスクアセスメント
熊谷 進
,
山本 茂貴
著
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価格
\3,300（税込）
発行年月
2004年04月
出版社／提供元
中央法規出版
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
２１１ｐ
大きさ
26
ジャンル
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN
9784805845226
商品コード
0104037037
NDC分類
498.54
基本件名
食品衛生
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0104037037
著者紹介
熊谷 進（著者）：〈熊谷〉東京大学大学院農学生命科学研究科教授。
山本 茂貴（著者）：〈山本〉国立医薬品食品衛生研究所食品衛生管理部長。
内容
食品の安全性に関わる危害因子、微生物学的リスクアセスメント、農薬・食品添加物・動物薬、特殊な化学物質、遺伝子組換え食品の安全性評価などを取り上げ、食品の安全性またはリスクの評価の方法を集約して示す。
