カステラの科学
仮屋園 璋
著
取扱不可
価格
\3,300（税込）
発行年月
2004年03月
出版社／提供元
光琳
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
１９６ｐ
大きさ
21
ジャンル
和書／理工学／機械工学／製造工学
ISBN
9784771200258
商品コード
0104037195
NDC分類
588.35
基本件名
菓子
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0104037195
内容
食品化学・食品加工貯蔵学・栄養化学を専門として大学で教鞭をとる傍ら、ライフワークとして積み重ねてきたカステラの科学的研究についてまとめる。
