帝国ホテル厨房物語(日経ビジネス人文庫)
発行年月 |
2004年07月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数/巻数 |
241p |
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大きさ |
15 |
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ジャンル |
和書 |
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ISBN |
9784532192389 |
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商品コード |
0104059852 |
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NDC分類 |
289.1 |
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個人件名 |
村上 信夫 |
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商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0104059852 |
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著者紹介
村上 信夫(著者):帝国ホテル料理顧問。1921年東京生まれ。12歳で浅草ブラジルコーヒーに入り、銀座つばさグリル、新橋第一ホテルなどを経て、1939年帝国ホテルの見習いとなる。その後パリの名門ホテル、リッツなどで腕を磨く。1958年帰国し、帝国ホテル新館料理長に就任。1964年の東京オリンピックでは選手村食堂の料理長として活躍。1970年取締役総料理長。1996年専務取締役総料理長を退任して現在にいたる。
内容
60年余りにわたり帝国ホテルの味を守り続けてきたフランス料理界の重鎮の自伝。東京オリンピック選手村食堂の料理長としての奮闘や、エリザベス女王ら賓客の思い出などをまじえながら、波乱の人生を振り返る。