さらにやさしい食品添加物
湯川 宗昭
著
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お届け予定日
10日間
価格
\1,844（税込）
発行年月
2004年06月
出版社／提供元
食品化学新聞社
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
２３５ｐ
大きさ
21
ジャンル
和書
ISBN
9784916143082
商品コード
0104061258
NDC分類
498.519
基本件名
食品添加物
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0104061258
内容
対話形式で食品添加物についてわかりやすく解説。また、乳化剤、糊料、チューインガム基礎剤、イーストフード・酵素など、従来あまり対象とされていない添加物についても紹介。『月刊フードケミカル』連載をまとめたもの。
