惣菜入門 改訂2版(食品知識ミニブックスシリーズ)
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在庫状況
お取り寄せ
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お届け予定日
2週間
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価格
\1,320(税込)
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発行年月 |
2004年07月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数/巻数 |
171p |
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大きさ |
18 |
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ジャンル |
和書 |
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ISBN |
9784889271195 |
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商品コード |
0104077014 |
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NDC分類 |
588 |
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基本件名 |
食品工業 |
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商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0104077014 |
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内容
惣菜製造は食品化学や製造機械の知識など、食品関連技術の基礎および応用技術の集結を要する。安全で、五感に訴えるおいしさをもつ惣菜づくりを技術面中心に、基礎的な知識を平易にまとめる。2002年刊に次ぐ改訂2版。