カノビアーノのイタリアンドルチェ
植竹 隆政
著
品切
価格
\2,640（税込）
発行年月
2004年10月
出版社／提供元
柴田書店
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
１３１ｐ
大きさ
26
ジャンル
和書
ISBN
9784388059522
商品コード
0104088879
NDC分類
596.65
基本件名
菓子
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0104088879
著者紹介
植竹 隆政（著者）：１９６３年神奈川県生まれ。東京調理師専門学校に学ぶ。３年間イタリア各地で修業。ニューヨーク、東京のレストランで料理長を務めた後、９９年独立。東京代官山に「カノビアーノ」を開店。
内容
女性客の心を離さないカノビアーノ流イタリアンドルチェのレシピ集。同名のデザート専門店も展開する植竹シェフの盛りつけの手法、コース料理の後でも美味しいとうならせるドルチェづくりの秘密など、ノウハウが満載。
