KNOWLEDGE WORKER ナレッジワーカー



食品の科学　

上野川　修一 　著

田之倉　優 　編
在庫状況 有り  お届け予定日 3～4日 
価格 \2,970（税込）         
発行年月 2005年03月
出版社／提供元
東京化学同人
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数／巻数 ２１６ｐ
大きさ 21
ジャンル 和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN 9784807905928
商品コード 0105023555
NDC分類 498.51
基本件名 食品
商品URLhttps://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0105023555

内容

科学的な視点から食品をとらえ、豊かな生活づくりに役立てようとする、新しい「食品の科学」について、食と生命のかかわり、食物質のかたち、食物質は情報をもっている、病気を起こす食生活など、その全貌をわかりやすく解説。

目次