クッキングに学ぶ化学(ポピュラー・サイエンス)
増井 幸夫
,
谷本 幸子
著
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価格
\1,650（税込）
発行年月
2005年04月
出版社／提供元
裳華房
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
１３８ｐ
大きさ
19
ジャンル
和書
ISBN
9784785387709
商品コード
0105030388
NDC分類
430
基本件名
化学
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0105030388
著者紹介
増井 幸夫（著者）：〈増井幸夫〉大阪府科学教育センター部長、関西女子短期大学教授等を務める。理学博士。平成１３年度日本化学会賞化学教育賞受賞。
谷本 幸子（著者）：〈谷本幸子〉奈良女子大学大学院理学研究科修士課程修了。四天王寺高等学校教諭。
内容
キッチンは、まさに化学の実験室。加熱、抽出、計量、加圧など、調理人は料理の過程で、様々な化学的操作を行っている。中高生の理科嫌い、化学嫌いが言われている中、身近な「料理」を通して、中高生に化学の面白さを伝える。
