調理学実習~基礎から応用~ 改訂新版
高橋 敦子
,
安原 安代
,
松田 康子
著
絶版
価格
\3,630(税込)
発行年月
2005年03月
出版社/提供元
女子栄養大学出版部
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
179p
大きさ
26
ジャンル
和書
ISBN
9784789554183
商品コード
0105031193
NDC分類
596
基本件名
料理
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0105031193
内容
短期大学・大学での調理実習のテキスト。食材からのアプローチと調理法からのアプローチにわけて、基本調理をしっかり把握して広く応用できるようにカリキュラムを構成。02年刊に次ぐ改訂新版。