学校給食実務書～献立のたて方と栄養価早見表～ 改訂版
茂木 専枝,
中川 靖枝,
学校給食物資開発流通研究協会
著
発行年月 |
2005年06月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
３２１ｐ |
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大きさ |
21 |
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ジャンル |
和書／社会科学／教育学／教科教育学 |
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ISBN |
9784332030225 |
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商品コード |
0105050247 |
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NDC分類 |
374.94 |
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基本件名 |
学校給食－便覧 |
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| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0105050247 |
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著者紹介
茂木 専枝（著者）：〈茂木専枝〉群馬県生まれ。佐伯栄養学校講師、学校法人後藤学園理事、日本栄養改善学会名誉会員等を歴任。平成１５年逝去。
中川 靖枝（著者）：〈中川靖枝〉東京生まれ。管理栄養士。現在、実践女子大学生活科学部及び大学院教授。
内容
学校給食献立の作成、材料とその選び方、調理のしかたについて解説。献立栄養価計算早見表、学校給食用食品の栄養価などを収載。２００１年刊の改訂版。
