中尾佐助著作集<第２巻> 料理の起源と食文化
中尾 佐助
著
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お届け予定日
2週間
価格
\15,400（税込）
発行年月
2005年09月
出版社／提供元
北海道大学出版会
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
８３９，２２ｐ 図版９枚
大きさ
22
ジャンル
和書
ISBN
9784832928817
商品コード
0105084322
NDC分類
610.8
基本件名
農業
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0105084322
著者紹介
中尾 佐助（著者）：〈中尾佐助〉１９１６年〜９３年。愛知県生まれ。京都大学農学部卒業。大阪府立大学教授等を務めた。
内容
思考の雄大さとフィールドワークの確かさ。広範な足跡をテーマごとに精選し、中尾ワールドを集大成する。第２巻には、１９９７年日本放送出版協会発行を底本とした「料理の起源」ほかを収録。「種から胃袋まで」を読み解く。
