分子栄養学(エキスパート管理栄養士養成シリーズ)
内容
目次
1章 栄養と遺伝子 2章 栄養と情報伝達システム 3章 摂食制御の情報伝達 4章 糖質の利用と糖質代謝酵素の組織特異的発現 5章 脂質の摂取と遺伝子発現 6章 タンパク質摂取と信号伝達 7章 ビタミン・ミネラルと遺伝子の発現調節 8章 味とにおいの信号伝達 9章 肥満の分子メカニズム 10章 食品中の非栄養素成分と疾病予防の分子機構 11章 老化と栄養