調理科学～その理論と実際～ 新訂
渋川 祥子
,
杉山 久仁子
著
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お届け予定日
10日間
価格
\2,420（税込）
発行年月
2005年11月
出版社／提供元
同文書院
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
１９７ｐ
大きさ
22
ジャンル
和書
ISBN
9784810313178
商品コード
0105116283
NDC分類
596
基本件名
料理
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0105116283
内容
調理の科学を、「基礎」「基礎の拡大」「応用」の３段階のステップをふんで、基礎から応用まで理解できるように工夫された教科書。科学的な思考が不得手でも興味がもてるように、記述はできるだけ平易にし、図表も加えた。
