プロのためのわかりやすいイタリア料理
永作 達宗
著
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有り
お届け予定日
3~4日
価格
\7,150(税込)
発行年月
2006年03月
出版社/提供元
柴田書店
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
432p
大きさ
27
ジャンル
和書
ISBN
9784388059881
商品コード
0106008961
NDC分類
596.23
基本件名
料理(西洋)-イタリア
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0106008961
著者紹介
永作 達宗(著者):〈永作達宗〉1950年大阪生まれ。辻調理技術研究所イタリア料理主任教授。フランス「ピラミッド」、イタリア「ハリーズバー」で研修。著書に「イタリア料理入門」など。
内容
プロのためのイタリア料理全般にわたる技術解説書。選び抜いたベーシックメニューのレシピを、オールカラーのプロセス写真を使い説明する。出し汁・ソースのレシピや、イタリア食材の解説も収録。