料理をおいしくする仕掛け～日本の食べごと文化とフードデザイン～
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在庫状況
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お届け予定日
10日間
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価格
\1,571（税込）
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発行年月 |
2006年03月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
２２９ｐ |
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大きさ |
21 |
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ジャンル |
和書 |
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ISBN |
9784540052873 |
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商品コード |
0106028174 |
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NDC分類 |
596 |
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基本件名 |
料理 |
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| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0106028174 |
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著者紹介
奥村 彪生（著者）：〈奥村彪生〉１９３７年和歌山県生まれ。近畿大学理工学部中退。故土井勝氏に師事したのち伝承料理研究家として独立。大阪市立大学生活科学部非常勤講師。平成１２年度和歌山県県民文化賞受賞。
内容
日本の食べごとの文化と美学を紹介。５色の食材を組み合わせた目でも楽しめる料理、恋の成就と料理のうまさの関係、懐石に見る日本人の美意識など、料理と食卓をおいしく美しく仕組むトータルデザインが詰まった一冊。
