麺の文化史(講談社学術文庫)
石毛 直道 著
内容
目次
1 麺のふるさと中国 2 麺つくりの技術 3 日本の麺の歴史 4 朝鮮半島の麺 5 モンゴルの麺 6 シルクロードの麺 7 チベット文化圏の麺 8 東南アジアの麺 9 アジアの麺の歴史と伝播 10 イタリアのパスタ 11 ミッシング・リンクをさぐる 12 あらたな展開