ジビエ料理大全～野鳥獣の特性と調理の秘訣が一冊で学べる～(旭屋出版ＭＯＯＫ)
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在庫状況
有り
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お届け予定日
3～4日
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価格
\3,080（税込）
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発行年月 |
2006年10月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
１１２ｐ |
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大きさ |
28 |
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ジャンル |
和書 |
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ISBN |
9784751106082 |
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商品コード |
0106089001 |
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NDC分類 |
596.33 |
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基本件名 |
料理－肉 |
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| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0106089001 |
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内容
真鴨、小鴨、鳩、山シギ、鹿、野ウサギ、イノシシなど野鳥獣を使ったジビエ料理の野趣を最大限に引き出すトップ・シェフたちのスペシャリテ集。ジビエの基礎知識から品質チェック法、エゾシカとイノシシの栄養学なども収録。
