食品保蔵・流通技術ハンドブック
三浦 洋
,
木村 進
,
日本食品保蔵科学会
著
在庫状況
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お届け予定日
10日間
価格
\24,200（税込）
発行年月
2006年10月
出版社／提供元
建帛社
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
７１８ｐ
大きさ
27
ジャンル
和書／理工学／機械工学／製造工学
ISBN
9784767961040
商品コード
0106094920
NDC分類
588.9
基本件名
食品保存法－便覧
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0106094920
内容
「食」の安全性・機能性は、現代社会において大きな関心事となっている。安全・衛生・栄養性、嗜好・加工・流通性などを踏まえた「食」の品質保持技術について、保蔵科学を中心に幅広く新しい知見・情報を取りまとめる。
