菊乃井~日本語版~
村田 吉弘
,
久間 昌史
著
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価格
\6,490(税込)
発行年月
2006年11月
出版社/提供元
講談社インターナショナル
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
190p
大きさ
30
ジャンル
和書
ISBN
9784770040381
商品コード
0106106055
NDC分類
596.21
基本件名
懐石料理
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0106106055
著者紹介
村田 吉弘(著者):〈村田吉弘〉1951年生まれ。京都の料亭「菊乃井」3代目主人。東京・赤坂にも支店を構える。著書に「割合で覚える和の基本」等。
内容
京都の祇園円山にある料亭「菊乃井」で1年間にわたって実際に出されている懐石料理を撮影。懐石料理の本分と、それに対する村田吉弘氏の進取の気象に富んだ解釈が読み取れる文章を添える。門外不出だったレシピも収録。