匂いと香りの科学
渋谷 達明
,
市川 真澄
著
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価格
\5,280(税込)
発行年月
2007年02月
出版社/提供元
朝倉書店
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
248p
大きさ
22
ジャンル
和書
ISBN
9784254102079
商品コード
0107002606
NDC分類
491.376
基本件名
におい
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0107002606
著者紹介
渋谷 達明(著者):〈渋谷達明〉1931年東京都生まれ。筑波大学名誉教授、嗅覚味覚研究所所長。
市川 真澄(著者):〈市川真澄〉1950年長野県生まれ。(財)東京都医学研究機構・東京都神経科学総合研究所副参事研究員。
内容
化学、生物科学、生理学、医学、心理学、農学など広い分野にわたる研究者たちが、匂いと香りについて考察。匂い・香り分子の化学的特性、嗅覚器の構造、匂い受容体とメカニズムなどを解き明かす。