調理学実習~基礎から応用~ 第4版
高橋 敦子
,
安原 安代
,
松田 康子
著
在庫状況
お取り寄せ
お届け予定日
10日間
価格
\3,630(税込)
発行年月
2007年02月
出版社/提供元
女子栄養大学出版部
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
179p
大きさ
26
ジャンル
和書
ISBN
9784789554329
商品コード
0107013650
NDC分類
596
基本件名
料理
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0107013650
著者紹介
高橋 敦子(著者):〈高橋敦子〉女子栄養大学教授。
安原 安代(著者):〈安原安代〉女子栄養大学教授。
内容
短期大学・大学での調理実習のテキスト。食材からのアプローチと調理法からのアプローチにわけて、基本調理をしっかり把握して広く応用できるようにカリキュラムを構成。