食品衛生学 第2版
山中 英明
,
藤井 建夫
,
塩見 一雄
著
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10日間
価格
\2,750(税込)
発行年月
2007年04月
出版社/提供元
恒星社厚生閣
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
270p
大きさ
22
ジャンル
和書/生命科学、医学、農学/食品・栄養科学/食品科学
ISBN
9784769910633
商品コード
0107035829
NDC分類
498.54
基本件名
食品衛生
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0107035829
著者紹介
山中 英明(著者):〈山中英明〉昭和15年生まれ。東京海洋大学名誉教授。上海水産大学顧問教授。農学博士。
藤井 建夫(著者):〈藤井建夫〉昭和18年生まれ。東京海洋大学名誉教授。内閣府食品安全委員会専門委員。日本食品衛生学会常任理事。
内容
食品衛生に関してわかりやすく解説したテキスト。BSE(牛海綿状脳症)や遺伝子組換え食品、食物アレルギー、農薬のポストティブリスト制、ISO22000などを取り上げ、食中毒統計を最新のものと入れ替えた第2版。