給食経営管理論(健康・栄養科学シリーズ)
鈴木 久乃
,
小林 幸子
,
君羅 満
,
石田 裕美
著
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お届け予定日
1週間
価格
\3,080(税込)
発行年月
2007年05月
出版社/提供元
南江堂
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
215p
大きさ
26
ジャンル
和書/生命科学、医学、農学/食品・栄養科学/栄養科学
ISBN
9784524236992
商品コード
0107041506
NDC分類
498.59
基本件名
給食
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0107041506
内容
給食利用者に対して、給食の目的とシステムに沿った食事を提供する実践活動の中で、どのような製品を作りサービスするか、どのように効率的な仕組みを計画しマネジメントするか、そのノウハウから関連法規までを広く解説する。