現場で役立つ食品微生物Ｑ＆Ａ 第２版
小久保 弥太郎
著
絶版
価格
\3,300（税込）
発行年月
2007年06月
出版社／提供元
中央法規出版
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
２４１ｐ
大きさ
26
ジャンル
和書／理工学／機械工学／製造工学
ISBN
9784805828830
商品コード
0107056887
NDC分類
588
基本件名
食品工業
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0107056887
著者紹介
小久保 弥太郎（著者）：〈小久保弥太郎〉日本大学農獣医学部獣医学科卒業。東京都立衛生研究所微生物部長等を経て、（社）日本食品衛生協会技術参与、茨城大学農学部非常勤講師。獣医学博士。共著に「食品の低温流通ハンドブック」他。
内容
わが国で発生が報告されている食品事故原因の大部分は微生物によるものである。食品微生物に対する科学的根拠に基づいた微生物対策のために、食品生産の現場に不可欠な知識をＱ＆Ａで易しく解説。
