丸善のおすすめ度
ホントは知らない日本料理の常識・非常識~マナー、器、サービス、経営、周辺文化のこと、etc.~
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在庫状況
有り
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お届け予定日
3~4日
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価格
\1,540(税込)
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発行年月 |
2007年07月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数/巻数 |
231p |
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大きさ |
19 |
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ジャンル |
和書/社会科学/経営学/マーケティング・商業 |
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ISBN |
9784388353231 |
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商品コード |
0107061054 |
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NDC分類 |
673.971 |
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基本件名 |
飲食店 |
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書評掲載誌 |
毎日新聞 2016/11/27 |
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商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0107061054 |
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著者紹介
村田 吉弘(著者):〈村田吉弘〉1951年生まれ。料亭「菊乃井」の3代目主人。NPO法人日本料理アカデミー理事長。著書に「京のおかず」「割合で覚える和の基本」など。
内容
「料理」だけではあかん!格好よく見える料理屋でのマナー、日本料理店の接客、関西と関東の違い、いまどきの料理屋裏事情…。京都を代表する老舗料亭の3代目主人が、「日本料理の常識」を本音で語る。