丸善のおすすめ度
世界の保存食～考えよう！「もったいない」・食料・環境～<２> 野菜の保存食
発行年月 |
2007年11月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
３９ｐ |
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大きさ |
29 |
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ジャンル |
和書／社会科学／民族学・民俗学・人類学／民族学・民俗学・人類学 |
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ISBN |
9784892944567 |
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商品コード |
0107119441 |
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NDC分類 |
383.8 |
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基本件名 |
食生活 |
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| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0107119441 |
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著者紹介
谷沢 容子（著者）：〈谷沢容子〉星美学園短期大学人間文化学科准教授。お茶の水女子大学家政学修士。調理科学、食文化を専門とし、フランス、中国などにおける食生活実態調査により、世界の食文化を調理科学的視点から研究。
内容
素材をムダなく食べきるために保存してとっておく知恵から生まれた保存食。世界の代表的な保存食を紹介し、その土地特有の食文化や暮らしぶりを学ぶシリーズ。２では野菜の保存食を取り上げる。
