料理革命
エルヴェ・ティス,
ピエール・ガニェール,
伊藤 文
著
発行年月 |
2008年03月 |
|---|
|
|
言語 |
日本語 |
|---|
媒体 |
冊子 |
|---|
|
|
ページ数／巻数 |
３２８ｐ |
|---|
大きさ |
22 |
|---|
|
ジャンル |
和書 |
|---|
|
|
ISBN |
9784120039225 |
|---|
|
商品コード |
0108021171 |
|---|
NDC分類 |
596 |
|---|
基本件名 |
料理 |
|---|
|
|
|
|
|
| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0108021171 |
|---|
著者紹介
エルヴェ・ティス（著者）：〈エルヴェ・ティス〉１９５５年イル・ド・フランス地方シュレスヌ生まれ。ＩＮＲＡの物理化学者。
ピエール・ガニェール（著者）：〈ピエール・ガニェール〉１９５０年ローヌ・アルプ地方アピナック生まれ。パリで「ピエール・ガニェール」を経営。
内容
料理を愛する物理学者が独創的なテーマを提案、三つ星シェフが奇抜なレシピで応える、空前絶後の料理コラボ対決。「料理は芸術である」という共通の信念のもとに、人類の知の所産を渉猟、前代未聞の料理の数々が誕生する。
