おいしさの科学味を良くする科学~味のしくみが解かれば料理の秘訣が解かる~ 新版
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在庫状況
有り
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お届け予定日
3~4日
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価格
\2,200(税込)
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発行年月 |
2008年04月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数/巻数 |
219,4p |
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大きさ |
21 |
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ジャンル |
和書 |
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ISBN |
9784751107447 |
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商品コード |
0108028577 |
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NDC分類 |
596.04 |
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基本件名 |
食物 |
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商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0108028577 |
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著者紹介
河野 友美(著者):〈河野友美〉1929〜99年。兵庫県生まれ。関西学院大学理工専門部食品化学科卒業。大阪薫英女子短期大学教授、河野食品研究所所長として活躍。著書に「人気料理をおいしくするコツ」など。
内容
唐辛子を食べると涼しくなるのはなぜ? ナチュラルチーズが日本で拡まったのはどうして? おいしい料理が持ついろいろな秘密に、科学的な視点も含めて答える。