身近な調理の科学実験(フローチャートによる)
加藤 みゆき
,
津田 淑江
,
長野 宏子
著
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お届け予定日
1週間
価格
\3,080（税込）
発行年月
2008年08月
出版社／提供元
地人書館
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
１８４ｐ
大きさ
26
ジャンル
和書
ISBN
9784805208045
商品コード
0108055372
NDC分類
596
基本件名
料理
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0108055372
著者紹介
加藤 みゆき（著者）：〈加藤みゆき〉香川大学教育学部所属。
津田 淑江（著者）：〈津田淑江〉共立女子短期大学生活科学科所属。
内容
調理学の基本姿勢である理論・実験・実習の３つの柱を骨格とする、調理科学実験のためのテキスト。見開きを基本構成とし、実験操作にはフローチャートを採用して、要点を解説する。
