雑喉場魚市場史~大阪の生魚流通~
酒井 亮介
著
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価格
\5,060(税込)
発行年月
2008年09月
出版社/提供元
成山堂書店
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
392,10p
大きさ
22
ジャンル
和書/社会科学/経営学/マーケティング・商業
ISBN
9784425884315
商品コード
0108072081
NDC分類
675.5
基本件名
雑喉場魚市場
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0108072081
著者紹介
酒井 亮介(著者):〈酒井亮介〉1929年大阪市生まれ。旧制大阪経済専門学校(現大阪経済大学)卒業。大阪市中央卸売市場本場市場協会資料室担当。
内容
旨いと言われたなにわの魚市場。なにわの食文化はどのようにして築かれてきたのか。生魚の流通はどんな工夫が生かされてきたのか。雑喉場の歴史を体系的にまとめた書。