食品と水(光琳選書)
久保田 昌治
,
石谷 孝佑
,
佐野 洋
著
取扱不可
価格
\3,300（税込）
発行年月
2008年09月
出版社／提供元
光琳
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
３１２ｐ
大きさ
21
ジャンル
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／食品科学
ISBN
9784771208049
商品コード
0108085233
NDC分類
498.51
基本件名
食品
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0108085233
内容
食品の組成で最も大きな役割を占めている水。水とは一体何なのか。水研究の現状から、食品の広い分野での水との関わりについてまで解説する。
