新・介護食レシピ～食べる喜びを～
多田 鐸介
,
斎藤 一郎
著
在庫状況
お取り寄せ
お届け予定日
1週間
価格
\1,980（税込）
発行年月
2008年10月
出版社／提供元
ＣＣＣメディアハウス
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
１２７ｐ
大きさ
21
ジャンル
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／栄養科学
ISBN
9784484082219
商品コード
0108087249
NDC分類
498.59
基本件名
料理
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0108087249
著者紹介
多田 鐸介（著者）：〈多田鐸介〉１９６８年東京都生まれ。ル・コルドン・ブルー・パリで学ぶ。アンチエイジングメニューの開発、病院食、介護食に深く携わるアンチエイジングのコンサルタントとして活動。
内容
フランス料理でよく使う裏ごし、フェッテ（泡立て）などの技法や、ムースのように口溶けの良い料理は、そのまま介護食に応用できる。フレンチシェフが編み出した、おいしくて飲み込みやすく目にも美しい料理レシピを紹介する。
