食物繊維～基礎と応用～ 第３版
日本食物繊維学会
,
日本食物繊維学会編集委員会
,
青江 誠一郎
著
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お届け予定日
10日間
価格
\4,620（税込）
発行年月
2008年10月
出版社／提供元
第一出版
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
２８２ｐ
大きさ
26
ジャンル
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学／栄養科学
ISBN
9784804111919
商品コード
0108100337
NDC分類
498.55
基本件名
食物繊維
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0108100337
内容
食物繊維定義の国際間の違い、新しい食物繊維素材の種類や化学など、食物繊維を取り巻く新しい研究領域を紹介。また、新しく開発された食物繊維素材などに焦点を当て、当該科学の飛躍的な進歩を中心に解説する。
