食品と乾燥(光琳選書)
木村 進
,
亀和田 光男
,
石谷 孝佑
,
土田 茂
,
林 弘通
著
取扱不可
価格
\3,300（税込）
発行年月
2008年11月
出版社／提供元
光琳
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
２７０ｐ
大きさ
21
ジャンル
和書／理工学／機械工学／製造工学
ISBN
9784771208063
商品コード
0108107887
NDC分類
588.9
基本件名
乾燥食品
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0108107887
内容
食品乾燥の理論と装置をわかりやすく解説し、日本と世界のさまざまな伝統乾燥食品と新しい乾燥食品の製造法のポイントを説明。さらに、宇宙食など新しい食品開発や将来展望にも触れる。
