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塩の事典
橋本 壽夫
著
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お届け予定日
10日間
価格
\2,750（税込）
発行年月
2009年03月
出版社／提供元
東京堂出版
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
３６０ｐ
大きさ
20
ジャンル
和書／生命科学、医学、農学／農学／水産業
ISBN
9784490107494
商品コード
0108118641
NDC分類
669.036
基本件名
塩－便覧
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0108118641
著者紹介
橋本 壽夫（著者）：〈橋本寿夫〉１９４０年満州生まれ。鳥取大学農学部卒業。財団法人ソルト・サイエンス研究財団専務理事等を経て、東海大学海洋学部非常勤講師。共著書に「塩の科学」など。
内容
原料・製法・性質、需給と用途、調理・食品加工での役割、経済発展・戦争・宗教との係わり、健康との関係、日常生活での使い方など、科学的な情報から文化的な話題まで、塩に関する疑問に答える。
