トウモロコシの科学(シリーズ〈食品の科学〉)
貝沼 圭二
,
中久喜 輝夫
,
大坪 研一
著
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お届け予定日
10日間
価格
\4,730(税込)
発行年月
2009年02月
出版社/提供元
朝倉書店
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
212p
大きさ
22
ジャンル
和書
ISBN
9784254430745
商品コード
0109007372
NDC分類
616.61
基本件名
とうもろこし
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0109007372
著者紹介
貝沼 圭二(著者):〈貝沼圭二〉1936年静岡県生まれ。東北大学農学部卒業。九州大学大学院農学研究院特別顧問。農学博士。
中久喜 輝夫(著者):〈中久喜輝夫〉1946年茨城県生まれ。東京大学農学部卒業。日本食品化工株式会社顧問。農学博士。
内容
作物としてのトウモロコシから、澱粉、食用油などの成分の科学的な性質および特徴、食品産業、種々の工業的利用までを解説。バイオエタノール、トウモロコシ利用の変化等の問題にも触れる。