食品学実験(Nブックス)
青柳 康夫
,
有田 政信
,
海老塚 広子
著
在庫状況
有り
お届け予定日
3~4日
価格
\2,310(税込)
発行年月
2009年05月
出版社/提供元
建帛社
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
165p
大きさ
26
ジャンル
和書/生命科学、医学、農学/食品・栄養科学/食品科学
ISBN
9784767903811
商品コード
0109011511
NDC分類
498.53
基本件名
食品化学-実験
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0109011511
内容
管理栄養士・栄養士養成課程の食品学教育のためのテキスト。食品学実験の基礎知識や、食品成分の性質と変化、食品の品質検査などを簡潔に解説するほか、新しい分析装置・機器といった最新の分析技術についても取り上げる。