酒と熟成の化学~響きあう水とアルコール~
北条 正司
,
能勢 晶
著
取扱不可
価格
\2,200(税込)
発行年月
2009年03月
出版社/提供元
光琳
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
168p
大きさ
21
ジャンル
和書/理工学/機械工学/製造工学
ISBN
9784771209039
商品コード
0109019607
NDC分類
588.5
基本件名
酒
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0109019607
内容
「酒と酒の熟成」を主題とし、水やエタノールについて化学の専門的内容も含めて解説。酒の熟成現象に関する事象を解き明かすことを試みる。書き込み式の内容理解度チェック問題も掲載。