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日本食物史
江原 絢子
,
石川 尚子
,
東四柳 祥子
著
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お届け予定日
10日間
価格
\4,400(税込)
発行年月
2009年05月
出版社/提供元
吉川弘文館
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
452p
大きさ
20
ジャンル
和書/社会科学/民族学・民俗学・人類学/民族学・民俗学・人類学
ISBN
9784642080231
商品コード
0109035302
NDC分類
383.81
基本件名
食生活-歴史
書評掲載誌
朝日新聞 2009/09/20
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0109035302
著者紹介
江原 絢子(著者):〈江原絢子〉1943年島根県生まれ。お茶の水女子大学卒業。東京家政学院大学名誉教授。
石川 尚子(著者):〈石川尚子〉1942年山形県生まれ。お茶の水女子大学卒業。日本女子大学等非常勤講師。
内容
日本人は何を食べてきたのか。採集狩猟の原始時代から現代のスローフードまで、日本の食の歴史を豊富な図版で解説。調理法の変化や調味料・食材の渡来、日本風になっていく外国料理など、多彩な食文化のすべてを網羅する。