食品の危害化学物質~問題と解説~
塩見 一雄
著
在庫状況
お取り寄せ
お届け予定日
1週間
価格
\2,200(税込)
発行年月
2009年04月
出版社/提供元
幸書房
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
192p
大きさ
21
ジャンル
和書/生命科学、医学、農学/食品・栄養科学/食品科学
ISBN
9784782103319
商品コード
0109036920
NDC分類
498.54
基本件名
食品衛生
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0109036920
内容
本書はQ&A形式100問で、食品安全に関わる危害化学物質について学ぶ書である。ジャンルは基礎から最近の実際の問題までカバーしており、系統だっていて初心者にも、経験者の理解度チェックにも役立つ。項目は、「危害化学物質に関する用語」「危害化学物質による食中毒」「自然毒」「有害化学物質」「最近の話題─アレルギー、遺伝子組み換え、BSE」「危害化学物質の分析方法」である。
目次
危害化学物質に関する用語/危害化学物質による食中毒発生状況/自然毒/有害化学物質/最近の話題/危害化学物質の分析方法