コーヒーの香味を探る＋風味表現用語集
円尾 修三
,
広瀬 幸雄
著
在庫状況
有り
お届け予定日
3～4日
価格
\2,200（税込）
発行年月
2009年04月
出版社／提供元
旭屋出版
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
１２０ｐ
大きさ
26
ジャンル
和書
ISBN
9784751108239
商品コード
0109038857
NDC分類
596.7
基本件名
コーヒー
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0109038857
著者紹介
円尾 修三（著者）：〈円尾修三〉１９４１年大阪市生まれ。中国大連工業大学食品科学部客員教授。金沢大学講師。円尾飲料開発研究所代表。
広瀬 幸雄（著者）：〈広瀬幸雄〉１９４０年金沢市生まれ。金沢学院大学本部長・大学院教授。金沢大学名誉教授。
内容
「香りと味の飲み物」と言われるコーヒーの風味・香味に与える主要な要因を検証。さらに、専門家による評価法、および彼らが使っているコーヒーに関する官能（風味表現）用語を整理する。
