学校給食における食材調達と水産物利用
村上 陽子
著
取扱不可
価格
\2,640（税込）
発行年月
2009年06月
出版社／提供元
農林統計出版
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数／巻数
１８１ｐ
大きさ
21
ジャンル
和書／社会科学／教育学／教科教育学
ISBN
9784897321707
商品コード
0109045983
NDC分類
374.94
基本件名
学校給食
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0109045983
著者紹介
村上 陽子（著者）：〈村上陽子〉熊本生まれ。専修大学大学院経済学研究科修了。消費生活アドバイザー、武蔵野栄養専門学校非常勤講師。（社）食品需給研究センター研究員、主任研究員、理事を歴任。
内容
外食需要の一部門である学級給食を対象に、水産物に対するニーズや調達システムについて、学校給食メニューの集計分析、給食用水産物の末端流通の実態調査などを通して、実証的に明らかにする。
