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食品由来感染症と食品微生物　

仲西　寿男, 丸山　務 　著

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価格 \22,000（税込）         
発行年月 2009年10月
出版社／提供元
中央法規出版
言語 日本語
媒体 冊子
ページ数／巻数 ６１６ｐ
大きさ 27
ジャンル 和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学
ISBN 9784805832288
商品コード 0109099323
NDC分類 493.157
基本件名 食中毒
本の性格 学術書
新刊案内掲載月 2009年11月5週
商品URLhttps://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0109099323

内容

食品由来病原微生物全般についての最新知識を、写真、図表、チャートを多用しながら紹介。病原菌ごとに食品汚染を疫学と生態の項目で詳しく記述し、感染症の臨床症状、発病機序は簡潔に説明する。検査体制と検査法にも触れる。

目次