丸善のおすすめ度
米の事典～稲作からゲノムまで～ 新版
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在庫状況
有り
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お届け予定日
3～4日
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価格
\3,300（税込）
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発行年月 |
2009年11月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
３３６ｐ |
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大きさ |
19 |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／農学 |
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ISBN |
9784782103388 |
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商品コード |
0109111970 |
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NDC分類 |
616.2 |
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基本件名 |
稲 |
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本の性格 |
学生用/実務向け |
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新刊案内掲載月 |
2010年01月1週 |
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| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0109111970 |
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著者紹介
石谷 孝佑（著者）：〈石谷孝佑〉東京農工大学農学部農芸化学科卒業。元農水省農業研究センター作物生理品質部長。日本食品包装研究協会会長、日本フードシステム学会理事。著書に「米」「日本の農業」「ＧＡＰ入門」など。
内容
好評を得た初版に、「世界の米生産と流通」、「中国の米生産と米飯嗜好」、「米の成分特性と米の加工品」、「米糠の機能性成分」の新たな項目を付け加え、従来の内容を改訂した。日本の食糧生産の根幹ともいえる米作の技術の集積と可能性を網羅した。
