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図解食品衛生学～食べ物と健康，食の安全性～ 第４版
発行年月 |
2010年02月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
２２５ｐ |
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大きさ |
21 |
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ジャンル |
和書／生命科学、医学、農学／食品・栄養科学 |
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ISBN |
9784061398276 |
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商品コード |
0110004366 |
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NDC分類 |
498.54 |
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基本件名 |
食品衛生 |
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本の性格 |
学生用/テキスト |
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新刊案内掲載月 |
2010年04月1週 |
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| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0110004366 |
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著者紹介
西島 基弘（著者）：〈西島基弘〉東京薬科大学薬学部薬学科卒業。実践女子大学生活科学部教授。
一戸 正勝（著者）：〈一戸正勝〉東京農業大学農学部農学科卒業。東京家政大学名誉教授。
内容
栄養士、管理栄養士を目指す学生のために、「食」の衛生面に関してあらゆることを網羅。できるだけ図に重きを置きつつ、解説は簡潔にまとめる。微生物性の食中毒の内容を整理し、食品などに関する法規の改正に対応した第４版。
