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魚介類アレルゲンの科学(水産学シリーズ)
塩見 一雄
,
佐伯 宏樹
著
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お届け予定日
10日間
価格
\3,960(税込)
発行年月
2010年03月
出版社/提供元
恒星社厚生閣
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
138p
大きさ
21
ジャンル
和書/生命科学、医学、農学/農学
ISBN
9784769912149
商品コード
0110018195
NDC分類
493.14
基本件名
食物アレルギー
本の性格
学生用
新刊案内掲載月
2010年05月2週
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0110018195
著者紹介
塩見 一雄(著者):〈塩見一雄〉東京海洋大学海洋科学部所属。
佐伯 宏樹(著者):〈佐伯宏樹〉北海道大学大学院水産科学研究院所属。
内容
さまざまな食物アレルギーの原因食品の中から、成人のアレルギーの原因食品の第1位甲殻類、第2位魚類に焦点を絞り、その諸性状、低減化、分析方法などに関する最新の知見と今後の課題をまとめる。