丸善のおすすめ度
調理がわかる物理・化学の基礎知識～調理科学の理解を深める～
発行年月 |
2010年09月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数／巻数 |
150p |
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大きさ |
21 |
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ジャンル |
和書／社会科学／生活科学／生活科学 |
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ISBN |
9784332050339 |
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商品コード |
0110082735 |
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NDC分類 |
596 |
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基本件名 |
料理 |
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本の性格 |
テキスト |
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新刊案内掲載月 |
2010年10月3週 |
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| 商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0110082735 |
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内容
「圧力と温度」「気体、液体、固体」「溶液と界面」「熱と電磁波」といった、調理科学を理解するうえで役に立つ物理・化学の基礎知識を解説。イラストでとりあげた科学者一覧・科学者の法則・発見集も付す。
