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食べ物と健康II<2> 知っておきたい食品素材と加工の基礎(はじめて学ぶ 健康・栄養系教科書シリーズ) 全2巻1配
発行年月 |
2010年11月 |
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言語 |
日本語 |
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媒体 |
冊子 |
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ページ数/巻数 |
190p |
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大きさ |
26 |
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ジャンル |
和書/生命科学、医学、農学/食品・栄養科学 |
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ISBN |
9784759814446 |
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商品コード |
0110087757 |
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NDC分類 |
498.51 |
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基本件名 |
食品 |
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本の性格 |
テキスト |
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新刊案内掲載月 |
2010年12月3週 |
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商品URL | https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0110087757 |
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内容
食品・栄養・健康分野で学ぶ短期大学や専門学校生に向けたテキスト。食品素材の成分と加工食品の加工方法を中心に、簡潔かつ要点を押さえて、わかりやすく解説する。理解が深まる例題と練習問題付き。