プロのためのわかりやすい中国料理 新版
松本 秀夫
,
辻調理師専門学校中国料理研究室
著
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お届け予定日
10日間
価格
\5,280(税込)
発行年月
2010年11月
出版社/提供元
柴田書店
言語
日本語
媒体
冊子
ページ数/巻数
351p
大きさ
26
ジャンル
和書
ISBN
9784388061013
商品コード
0110103164
NDC分類
596.22
基本件名
料理(中国)
商品URL
https://kw.maruzen.co.jp/ims/itemDetail.html?itmCd=0110103164
著者紹介
松本 秀夫(著者):〈松本秀夫〉1949年大阪生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校中国料理主任教授を経て、技術顧問。70年香港「楽宮楼」にて研修。著書に「名菜38品」など。
内容
中国料理の代表的な調理法とレシピを解説するほか、香港の広東料理、四川、上海などの地方料理も取り上げる。食材、調味料に関する知識も収録。料理の由来、特徴等を新たに加筆した新版。